可見分光光度計(jì)利用物質(zhì)對(duì)可見光（400-760nm）的選擇性吸收特性進(jìn)行定性和定量分析，在農(nóng)業(yè)行業(yè)中憑借操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)精準(zhǔn)、成本可控等優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)。

通過 “朗伯 - 比爾定律”（物質(zhì)吸光度與濃度成正比），測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、糖分、維生素、色素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，指導(dǎo)品種選育和加工工藝優(yōu)化。

1.蛋白質(zhì)檢測(cè)：采用 “凱氏定氮法” 預(yù)處理后，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為銨鹽，再通過顯色反應(yīng)（如納氏試劑法生成黃色絡(luò)合物、靛酚藍(lán)法生成藍(lán)色物質(zhì)），在特定波長(zhǎng)（納氏法 420nm、靛酚藍(lán)法 625nm）下測(cè)定吸光度，計(jì)算蛋白質(zhì)含量。適用于小麥、水稻、大豆、肉類等農(nóng)產(chǎn)品的蛋白含量檢測(cè)，是判斷糧食等級(jí)、飼料營(yíng)養(yǎng)配比的關(guān)鍵指標(biāo)。

2.糖分檢測(cè)：針對(duì)葡萄糖、蔗糖等還原糖 / 非還原糖，采用 “比色法”或 “試劑法”，檢測(cè)水果（如葡萄、蘋果）的甜度、蔬菜（如番茄）的糖分積累，或加工品（如果汁、蜂蜜）的糖分純度，避免摻假。

3.維生素檢測(cè)：例如維生素 C，利用其還原性與 2,6 - 二氯靛酚鈉（呈藍(lán)色）反應(yīng)，反應(yīng)終點(diǎn)時(shí)過量的染料在 520nm 處有最大吸收，通過吸光度變化計(jì)算維生素 C 含量，適用于新鮮蔬菜（菠菜、青椒）、水果（橙子、獼猴桃）的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

4.色素檢測(cè)：如葉綠素（植物光合作用關(guān)鍵物質(zhì)）、類胡蘿卜素（維生素 A 前體），通過提取后，分別在 645nm、663nm（葉綠素 a/b）、440nm（類胡蘿卜素）處測(cè)定吸光度，計(jì)算色素含量，判斷蔬菜（如生菜、西蘭花）的新鮮度或水果（如胡蘿卜、芒果）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。